西湖龙井茶是一种外形扁平，色泽翠绿，内在品质醇厚的茶叶。泡在杯中，茶水呈芽绿叶绿的颜色，被称为“绿、香、甜、形美”。
春茶中的一级西湖龙井和浙江龙井，外形扁平光滑，茶芽比叶子长，色泽淡绿，茶叶表面光滑无毛，泡出来的茶水颜色淡绿或黄，十分鲜艳。茶中有时带有栗香味或嫩香，有的具有高香、鲜香或醇厚的香气，叶底呈翠绿完整的状态。
随着茶叶等级的下降，其他龙井茶的外观颜色由浅绿变为深绿色，茶叶的体积增大，茶叶表面逐渐变得粗糙，香气由嫩转为浓郁，四级茶开始有粗涩的口感。茶叶底部从芽状变为夹心状，颜色从浅黄变为绿色再到黄棕色。
夏秋季的龙井茶叶呈墨绿色或深绿色，体积较大且没有毛，泡出的茶水呈黄亮色，香气浓郁，味道浓厚而微涩，叶底呈黄亮色，整体品质与春茶有所不同。
西湖龙井还有许多品种，如狮子峰龙井、梅坞龙井、云起龙井、虎润龙井等。其中，“狮子峰龙井”产自龙井村、狮子峰、翁家山，它的颜色是黄色的，被称为“棕色米色”。而“梅家龙井”产自云起和梅家坞，外观直而光滑，呈绿色。西湖龙井茶有30多个品牌。
长期大量饮用浓茶可能会导致身体不适，因为浓茶会稀释胃液，导致食物无法很好地被消化而出现消化不良、腹胀等胃肠道疾病症状。此外，茶叶中的鞣酸会与体内的铁结合，影响铁的吸收，长期喝茶可能会导致缺铁性贫血。