龙井茶以其翠绿的颜色、漂亮的形状、浓郁的香气和醇厚的味道，被誉为世界一流的茶叶。它有独特的“淡而远”“香而清”的特点，是中国十大名茶之首。
龙井茶的采摘有三个特点：早、嫩和勤。茶农常说：“茶叶是个时辰草，早采三天是宝，迟采三天变成草。”龙井茶以其嫩度而著称，新鲜嫩叶均匀采摘是构成龙井茶品质的基础。勤指的是大茶叶留下小茶叶，分批采摘，全年大约进行30批次的采摘。
龙井茶的扁形特点据传源于清朝乾隆皇帝。据说乾隆在巡游杭州时，乔装打扮来到龙井村的胡公庙前，老和尚献上了狮峰龙井茶让乾隆品尝。乾隆喝后觉得清香扑鼻，于是亲自采茶，并匆忙将采摘的茶叶放入衣袋带回京城。时光流转，茶叶夹在衣袋里扁平了，太后对此赞赏有加，于是乾隆下旨将胡公庙前的茶树封为御茶，每年炒制成扁形的龙井茶进贡，供太后享用。尽管这是一个美丽的传说，但一般认为龙井茶的扁形是受到临近的安徽大方茶制作技艺的影响。
参考资料： 来源：百度百科-龙井茶 参考资料来源：百度百科-茶豪