龙井茶是一种著名的绿茶，起源于唐朝，盛行于明代。根据采制的时间不同，龙井茶分为清明前采制的“明前茶”和谷雨前采制的“雨前茶”。有人说“雨前茶是上品，明前茶是珍品”，还有人说“早采的是宝，晚采的是草”。当泡着龙井茶时，茶叶芽叶直立，汤色清澈，香气幽雅，尤其是一芽一叶的龙井茶被称为极品。龙井茶产于浙江杭州西湖龙井村一带，已有一千两百多年的历史。它的色泽翠绿，香气浓郁，口感醇和爽口，形状看起来像雀舌，因此被称为“色、香、味、形”四绝。龙井茶的名字来源于产地龙井，这个地方位于西湖西边的翁家山脚下的龙井茶村。根据产地不同，龙井茶可以分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种。