在900年前,宋徽宗在《大观茶论》中提到了白茶与其他茶叶的不同之处。白茶的条索整齐,茶叶薄而透明,难以人为制造。然而,关于白茶的产地一直以来人们只闻其名而不见其形。而安吉白茶最早发现于1930年的孝丰镇马铃冈,发现了数十棵野生白茶树。这些白茶树的嫩叶呈现出纯白的颜色,经过加工后呈微黄色,被当地的金光寺庙所产出。然而后来这些野生白茶树的下落无从得知。
安吉白茶树是茶树的一种变种,非常稀有。它的嫩叶在春季时呈现纯白色,到了夏季才会变成全绿色。这种茶树的独特之处使得安吉白茶的品质非常卓越,让中国的茶叶园更加丰富多彩。