白茶是什么茶?有哪些品种(白茶品种及特点)?

白茶的主要采摘茶树品种包括福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、政和小茶、福安大白茶、福云六号和水仙白等。根据国家标准GB/T 22291-2017，白茶的定义为以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成。根据鲜叶原料等级不同，白茶可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新工艺。其制作工艺自然、无过多人为干预，既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，能够保持毫香显现，口感鲜爽。

在品评白茶方面，需从干茶、香气、汤色、滋味和叶底等方面综合比较。在香气上，可通过观察干香、盖香、水香和底香的特性来品鉴，而在口感上，则需感受其纯正度、鲜爽度和醇厚度等特征。

白茶不仅具有与其他茶类一样的调节血脂、预防心脑血管疾病、调节免疫功能、抗氧化(延缓衰老)、抗辐射、美容祛斑、抗肿瘤、抑菌抗病毒等方面的保健药用价值，其特殊功效包括保护心血管系统、抑菌抗病毒、抗辐射及抑制癌细胞活性等。因此，白茶被认为是一种非常健康的饮品，特别适宜老年人和病患者饮用。