白茶是一种经过加工而成的茶叶,根据鲜叶的原料不同,分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶几个种类。白茶最主要的特点是白色银毫,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。其中,白毫银针以茶芽为原料,造型状似针,白色银毫密被,汤色浅杏黄,味清鲜爽口;白牡丹采自大白茶树的短小芽叶新梢,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,是白茶中的上乘佳品。贡眉则以菜茶茶树的芽叶制成,质量优于寿眉。新工艺白茶采用的是白茶加工工艺,在萎凋后加入轻揉制成,外形叶张略有缩摺呈半卷条形,色泽暗绿带褐,香清味浓,汤色味似绿茶但清香不浓,无酵感,浓醇清甘是其特色。白茶具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效,适宜经常抽烟喝酒、肝火过旺等人群食用。