1、白茶可分为四种：白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。
2、白牡丹是以一芽一至两叶为原料制成的白茶，外形绿叶夹银白色白毫，在冲泡后，绿叶拖着嫩芽，宛如初开蓓蕾。其特点是成品呈灰绿色或暗绿色，叶背白毫银亮，绿而白底，叶心肥壮，叶张肥嫩波纹隆起，芽叶连枝，似花朵，毫香浓郁，味道鲜醇，不带青气和苦涩味，汤色橙黄，清澈明亮，叶底浅灰，叶脉微红。
3、寿眉是由菜茶的芽叶制成的白茶，形似长者的眉毛而得名，成品茶品质较低。与贡眉相比，其叶片较大，芽头较少。高质量的贡眉茶品毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，冲泡后汤色橙黄或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，透视可见主脉呈红色，滋味醇爽，香气鲜纯。
4、贡眉是由菜茶茶树的一芽二至三叶制成，茸毫色白较多，毫心明显，干茶色泽为灰绿色，是白茶中产量最高的一种，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，迎光透视主脉为红色，口感醇爽，香气鲜纯。
5、白毫银针是白茶中的顶级品种，其核心特征为全身披满白毫，使用白茶的芽头为原料。在冲泡时，茶汤呈清亮的杏黄色，毫香浓郁，香甜持久，口感甘香鲜爽，令人心旷神怡。杯中的叶芽竖立有致，丰润怡人。