白茶分为哪几个等级(白茶等级分类)?

白茶按照等级可分为五类：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉和新工艺白茶。其中，白毫银针是制作过程中只选用茶芽，等级最高；白牡丹选用茶芽和一叶或两叶制成，非常优质；贡眉是选用茶树嫩梢进行制作的上等白茶；而寿眉则由福鼎大白茶、福鼎大毫茶和菜茶群体嫩稍的一芽三、四叶制成的成品茶，等级较低。

贡眉的制作分为初制和精制两个步骤，工艺方法和白牡丹类似。而寿眉是白茶中产量最高的品种，其成品茶可以使用白毫银针制作过程中剩下的叶片制成。

白毫银针是白茶中的顶级，因其色白如银、香气清新、汤色淡黄、滋味鲜爽等特点而得名白毫银针。而白牡丹则因绿叶夹银白色毫心而得名，喝起来时，绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，茶水色泽金黄，香味独特。新工艺白茶原料等级与贡眉和寿眉类似，但经萎凋后，采用轻度揉捻的方法制成，其外形呈条索状，且有类似乌龙茶的香气。