黄茶的特殊之处在于它的稀有性,即使生活在黄茶产区的人也可能不了解它。它像青菜一样会因为闷在锅里而变黄,但黄茶则是在绿茶杀青后,通过湿热和干热两种方式处理,使茶叶变黄。与此不同,青茶是半发酵茶,也称为乌龙茶。然而,这里的“半”并不准确,因为乌龙茶中发酵程度最轻的包种茶接近绿茶,而发酵程度最重的东方美人茶接近红茶(这两种茶都是台湾的)。乌龙茶最大的产地是福建,其中大家熟知的铁观音和大红袍都是乌龙茶。每个人的喜好和身体状况不同,可以根据自己的需求选择适合自己的茶叶。