绿茶的定义是什么(绿茶之定义)(简述绿茶的定义)?

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绿茶

茶类

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绿茶是中国主要的茶类之一，其制作过程包括采摘茶树的新叶或芽，经过杀青、揉捻和干燥三个步骤而成。由于绿茶是未经发酵的茶类，它保留了鲜叶中的天然营养成分，包括茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸和维生素等。这些天然营养成分有助于抗衰老，抗癌，杀菌和消炎，而其他茶类则不具备这些特殊效果。绿茶的色泽和口感都以绿色为主调，因此得名。绿茶加工过程中的关键步骤是杀青，它可以抑制酶的活性，使得化学成分在无酶作用的条件下发生物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
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