信阳毛尖茶特点都有哪些?(探究信阳毛尖茶特色)?-茶百科官网

信阳毛尖茶是产于河南省信阳县的高档茶叶。这个地区的山势高峻，生态环境十分优越，所以信阳毛尖茶的质量十分高。信阳毛尖茶采用一芽一叶或一芽二叶制作，颜色呈嫩绿色，隐约带有翠绿色泽。香气清高带熟栗子香，滋味香浓厚，茶底细嫩绿亮。在信阳毛尖产区，鲜叶的质量直接影响成品茶的质量。采摘时间、鲜叶大小、色泽、老嫩等因素，可以决定鲜叶的级别。信阳毛尖鲜叶分级方法有粗分和细分。粗分主要是检查是否有劣变、除去老叶林片含杂的鲜叶，以及鲜叶大小、老嫩程度分开。细分则根据不同产地的鲜叶占比、鲜叶大小、老嫩程度、色泽等因素来确定鲜叶的级别。根据《信阳毛尖鲜叶分级标准表》，特级茶叶是一芽一叶初展，而五级茶叶是一芽二、三叶嫩单片占65%以上。通过这些分级标准，制作出的信阳毛尖茶外观基本一致，更利于制作过程的掌握。