毛尖与毛峰的区别(毛尖与毛峰区别解析)?

茶树品种的不同是造成毛峰和毛尖命名均与地名相关的主要原因。例如：黄山毛峰的树种是黄山大叶种，峨眉毛峰的树种是凤鸣乡高山种，信阳毛尖的树种是信仰群体种旱茶、信阳10号等。

二、不同的制作工艺：

毛峰和毛尖在制作过程中，也有很多不同之处。毛峰茶的制作工艺通常为：杀青、揉捻、初烘、提毫、复烘等工序。毛尖茶的制作工艺通常为：筛分、摊青、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊晾、复烘等工序。

沩山毛尖的制作工艺为：摊青、杀青、初揉、闷黄、初烘、复揉、二次闷黄、足烘。

三、不同的花色品种：

由于制作过程中的不同，毛峰和毛尖的花色品种也有所不同。毛峰茶多为烘青绿茶，毛尖茶多为炒青绿茶，当然也存在烘炒结合型绿茶，如紫阳毛尖、黄茶等，例如沩山毛尖。

四、不同的外形特征：

由于制作工艺上的差异，毛峰和毛尖都具有不同的外形特征。毛峰茶的外形更趋向于鲜叶自然的状态，条索更加松散，看上去更像雀舌，呈黄绿色和隐翠色，身上覆盖着白毫。毛尖茶的外形则更为细条直拢、色泽翠绿，有的光润，有的则覆盖着雪白的银毫。

信阳毛尖的外形也有显著的不同，春茶（右）和秋茶（左）的区别就在于叶片的大小和形态。

五、不同的口感特征：

茶树品种和制作工艺的差异直接形成不同的口感特征，两者的风格迥然不同。毛峰茶的口感更加甘醇清爽，并带有清新的花香。毛尖茶的口感则更为醇厚甘爽，通常具有高长的板栗香气。

六、主要产地的不同：

毛峰茶的主要产地在黄山，而其他地方，如峨眉、遵义、兰溪等也有比较有名的毛峰茶。相比之下，毛尖茶的主要产地是信阳，但古丈毛尖、都匀毛尖、紫阳毛尖、沩山毛尖等也十分著名。