毛峰和毛尖的区别(毛峰与毛尖区别)?

毛峰茶和毛尖茶的命名常常与当地的茶树品种有关，例如黄山毛峰的树种为黄山大叶种，峨眉毛峰的树种为凤鸣乡高山种，信阳毛尖的树种为信仰群体种旱茶、信阳10号等。

毛峰茶和毛尖茶在制作工艺上也存在很多不同点。毛峰茶的制作工艺通常为：杀青--揉捻--初烘--提毫--复烘等工序。而毛尖茶的制作工艺通常为：筛分--摊青--杀青--揉捏--解块--理条--初烘--摊晾--复烘等工序。

由于它们在制作工艺上的差异，因此花色品种也不同。毛峰茶多为烘青绿茶，毛尖茶多为炒青绿茶。同时也有烘炒结合型绿茶，例如紫阳毛尖、黄茶，例如沩山毛尖。

毛峰茶和毛尖茶由于制作工艺的不同，外形特征也不同。毛峰茶的外形更趋向于鲜叶自然的状态，条索更加松散，看上去更像雀舌，色泽黄绿隐翠，身披白毫；毛尖茶的外形更为细条圆直，色泽翠绿，有的光润，有的身披银毫。

由于茶树品种和制作工艺上的差异，两者的风格具有不同的口感特征。毛峰茶的口感更加甘醇鲜爽，优质的毛峰茶多为清新花香；毛尖茶的口感更加醇厚甘爽，通常带有高长的板栗香。

最后，毛峰茶和毛尖茶的主要产地也不同。毛峰茶的主要产地在黄山，其它的地方比如峨眉、遵义、兰溪等，也有比较有名的毛峰茶；而毛尖茶的主要产地在信阳，当然古丈毛尖、都匀毛尖、紫阳毛尖、沩山毛尖等也比较有名。