不一样的毛尖：都匀毛尖和信阳毛尖区别?-茶百科官网

唐代和明代茶叶生产的发展有很大的差别。唐代时期，陆羽在其著作《茶经》中将全国茶叶生产地划分为八大茶区，其中信阳归淮南茶区。唐代的地理志和宋代的大诗人苏东坡也都曾经赞誉信阳毛尖的口感。明代时期，都匀毛尖茶生产工艺精湛，采摘标准非常严格，每年都采摘清明前茶树头道的芽头，进行手工炒制。信阳毛尖茶以其细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿的特点著称，而都匀毛尖茶则以其绿中带黄、香气清嫩、滋味鲜浓的特点著称。在市场占有率方面，信阳毛尖略高一点。两种茶的炒制工艺也有差别，信阳毛尖分为“生锅”、“熟锅”、“烘焙”的三个工序，而都匀毛尖则分为杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。无论是哪种茶，采摘标准都非常严格，每个茶叶都需要经过精心挑选。要深入了解茶的文化，就应该从饮茶开始，先找到适合自己口味的茶叶，再逐渐了解其文化背景。