绿茶没有发酵，而生茶是后发酵的。它们的区别在于杀青过程的温度和干燥方式。绿茶通过高温杀青来破坏酶活性，以达到提香的目的；而生茶通过低温杀青来钝化酶活性，为后期自然发酵转化做准备。绿茶的保质期一般为2年，而生茶可以长期保存。绿茶的干燥方式通常是炒青、烘青和蒸青（这些方式会破坏酶的活性），而生茶则通常是晒青（以保留其酶的活性）。生茶相比绿茶多了一个蒸压成形的步骤。未经蒸压成型的晒青毛茶也被归类为绿茶，只有经过蒸压成型才算是普洱生茶。普洱生茶会随着时间的推移变得黄绿、黄红色，而汤色是以黄绿、黄红、金黄为主。新鲜的茶叶底以绿色、黄绿色和条状花为主，但陈茶的颜色会变为红黄色或枣红色。生茶有苦、涩、甘和甜的口感，香气明显。新鲜的茶会伤害脾胃，但经过自然陈化后茶性就会变得温和，颜色也会变成褐栗色。生茶主要具有清理肠道、降脂、提神、降压和减肥的功效。笔者一直在品尝“溯岳茶坊”的普洱茶，感觉很不错。现在也会经常与他们的茶艺师张慈交流，受益匪浅。她的微信号是gdgd800，她很友好，任何不懂的问题可以向她请教。喜欢普洱茶不是一时的热情，也不是盲目追从，而是慢慢地习惯，成为生活必需品的一部分。