1.产地
黄山毛峰产自中国安徽省黄山(徽州)一带,因此也被称为徽茶。它的历史悠久,制作精湛,是中国十大名茶之一。黄山地理环境独特,适宜茶树生长,山高林密,土壤肥沃,终年云雾缭绕。
信阳毛尖则产自中国河南省信阳市,距今已有2000多年的历史。茶圣陆羽在唐代所著的《茶经》中,将信阳列为全国八大产茶区之一。
2.茶树品种
黄山毛峰的鲜叶来自大中叶种茶树,成品白毫明显;信阳毛尖则来自小叶种茶树,成品毫显而不露。
3.外形
黄山毛峰每片叶子都约半寸,条索细扁稍卷曲,翠绿微黄,有八个字来形容:香高,味醇,汤清,色润。信阳毛尖外形看起来细直,呈条索状,翠绿颜色,银毫遍布。
4.采摘时间和标准
黄山毛峰在清明前后采摘,选择芽头壮实,茸毛多,成品分特级、一级到三级;信阳毛尖根据生长季节分春茶、夏茶、秋茶三种,采摘时间从3月中旬到9月下旬,共有春茶、夏茶、秋茶三个季节,因此信阳毛尖有更多的采摘时间和标准。
5.制作工艺
黄山毛峰属于烘青绿茶,制作工艺比较简单,主要有五道工序;信阳毛尖则属于炒青绿茶,制作工序多达九道,包括筛分,摊放,杀青,揉捻,解块,理条,初烘,摊凉和复烘。
6.冲泡味道
黄山毛峰茶汤呈嫩黄绿色,清澈明亮,香气清雅,口感醇厚,回味甘爽;信阳毛尖茶汤色多为米黄绿色,有高长的熟板栗一样的香气,滋味浓醇鲜爽,余味回甘。
7.叶底
黄山毛峰叶底嫩黄鲜活,叶尖明亮,叶根微红,短肥成朵;信阳毛尖则叶底嫩绿鲜活,芽叶明亮,柔软匀整。
总的来说,黄山毛峰和信阳毛尖在产地、茶树品种、外形、采摘时间和标准、制作工艺、冲泡味道和叶底等方面存在着差异。如果你想品尝不同口味的茶,可以尝试一下它们。