毛峰和毛尖有什么区别(毛峰与毛尖区别)?

1.产地

黄山毛峰产自中国安徽省黄山（徽州）一带，因此也被称为徽茶。它的历史悠久，制作精湛，是中国十大名茶之一。黄山地理环境独特，适宜茶树生长，山高林密，土壤肥沃，终年云雾缭绕。

信阳毛尖则产自中国河南省信阳市，距今已有2000多年的历史。茶圣陆羽在唐代所著的《茶经》中，将信阳列为全国八大产茶区之一。

2.茶树品种

黄山毛峰的鲜叶来自大中叶种茶树，成品白毫明显；信阳毛尖则来自小叶种茶树，成品毫显而不露。

3.外形

黄山毛峰每片叶子都约半寸，条索细扁稍卷曲，翠绿微黄，有八个字来形容：香高，味醇，汤清，色润。信阳毛尖外形看起来细直，呈条索状，翠绿颜色，银毫遍布。

4.采摘时间和标准

黄山毛峰在清明前后采摘，选择芽头壮实，茸毛多，成品分特级、一级到三级；信阳毛尖根据生长季节分春茶、夏茶、秋茶三种，采摘时间从3月中旬到9月下旬，共有春茶、夏茶、秋茶三个季节，因此信阳毛尖有更多的采摘时间和标准。

5.制作工艺

黄山毛峰属于烘青绿茶，制作工艺比较简单，主要有五道工序；信阳毛尖则属于炒青绿茶，制作工序多达九道，包括筛分，摊放，杀青，揉捻，解块，理条，初烘，摊凉和复烘。

6.冲泡味道

黄山毛峰茶汤呈嫩黄绿色，清澈明亮，香气清雅，口感醇厚，回味甘爽；信阳毛尖茶汤色多为米黄绿色，有高长的熟板栗一样的香气，滋味浓醇鲜爽，余味回甘。

7.叶底

黄山毛峰叶底嫩黄鲜活，叶尖明亮，叶根微红，短肥成朵；信阳毛尖则叶底嫩绿鲜活，芽叶明亮，柔软匀整。

总的来说，黄山毛峰和信阳毛尖在产地、茶树品种、外形、采摘时间和标准、制作工艺、冲泡味道和叶底等方面存在着差异。如果你想品尝不同口味的茶，可以尝试一下它们。