毛峰和毛尖的基本区别(毛峰与毛尖区别详解)?

1. 产地不同。毛尖是绿茶，以信阳毛尖和都匀毛尖最为有名。毛尖口感清爽嫩滑。而毛峰绿茶的产地比较广泛，主要包括云南、峨眉和遵义等地，但最正宗的产地是安徽黄山。虽然毛峰与毛尖的外观都有白毫，但它们的内质有很大的差别，这是由于不同的生长环境、温度、降水和土壤等因素造成的。

2. 加工方式不同。毛峰和毛尖虽然都有白毫，但它们的制作工艺不同，所以在外观上有一些不同之处。对于传统工艺来说，毛峰在烘制时要分为毛火和足火两个步骤，毛火用明炭火，足火用暗炭火。而信阳毛尖的炒制工艺非常独特，包括“生锅”、“熟锅”和“烘焙”三个步骤，并且采用双锅变温法进行。而现代工艺制成的毛峰和信阳毛尖都采用了烘干机制。

3. 茶树品种不同。毛尖采用中小叶种茶树鲜叶制成，成品白毫显而不露；而毛峰则采用大中叶种茶树鲜叶制成，成品白毫明显。信阳毛尖是河南信阳产的茶叶，也属于绿茶，而毛峰则是安徽黄山产的茶叶，同样也是绿茶。

4. 外形和口感不同。毛尖外形细长、圆形、紧密、直，色泽翠绿、白毫显露，内质汤色嫩绿明亮，味道清新爽口，余味回甘，叶底嫩绿匀整；毛峰外形条索紧细弯曲，色泽翠绿多毫，香气清香持久，汤色嫩绿明亮，味道鲜爽回甘，叶底绿亮匀整。

因此，毛峰和毛尖虽然只有一字之差，但它们的产地、加工方式、茶树品种、外形和口感都有着显著的差别，在品尝时需要有心理准备。