铁观音茶是中国传统名茶之一，属于青茶类。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。铁观音茶独具“观音韵”，茶汤上清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，味道纯浓，香气持久，被誉为“七泡有余香”。冲泡铁观音茶有着严格的程序和要求。要使用石泉水，用小茶具，炭火加热水。冲泡分为八个程序，包括洗杯、落茶、冲茶、刮泡沫、倒茶、点茶、看茶和喝茶。虽然饮量不多，但它的香气和味道能够让人齿颊留香，心旷神怡，别有一番情趣。