安吉白茶不是白茶

安吉白茶是绿茶的品种，按照“杀青—揉捻—干燥”三道工艺制成，属于不发酵茶类。与之不同，白茶是微发酵茶类，没有揉捻这个工序，因此茶汁渗出较慢，保持了鲜爽的口感。萎凋是一种促进茶叶内酶活性的过程，主要分为自然萎凋、日光萎凋和萎凋槽萎凋，对茶叶的质地和气味影响深远。安吉白茶产自浙江省安吉县，其茶树生长过程中吸收了竹子的香气，形成其独特的风味。