寿宁高山茶是福建省宁德市寿宁县独有的特产，同时也是全国农产品地理标志。这种茶可以按照产品质量和加工工艺分为红茶和绿茶两种类型。红茶的条索紧密，色泽鲜亮，香气浓郁，带有花果香气。品尝时，汤色呈现红亮，味道浓郁且具有高山茶的独特韵味。叶底肥嫩、鲜红亮丽。绿茶的条索也是紧实的，色泽翠绿。它散发着清新的茶香，口感浓爽。喝的时候，汤色呈现明亮的黄绿色，带有嫩香或栗香味道。总的来说，寿宁高山茶是一种品质优良的茶叶，在产品的制作和加工上也有自己的独特之处。