黄茶的品质特点是什么(黄茶品质特点)?

按鲜叶老嫩、芽叶大小，黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽和远安黄茶。黄小茶有沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶和秭归黄茶。黄大茶有安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青。湖南岳阳为中国黄茶之乡。

黄茶属于轻发酵茶类，加工工艺近似于绿茶，只是在干燥前或后增加一道“闷黄”的工艺。这可以促使多酚、叶绿素等物质部分氧化。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，闷黄是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等。促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。

特点：黄叶黄汤。