黄茶黄茶品质特点是什么(黄茶品质特点简析)?-茶百科官网

黄茶是一种特色茶，制作过程中有一个独特的“闷堆渥黄”工序，使得茶汤和茶叶呈现黄色。黄茶制作的典型工艺流程包括杀青、闷黄和干燥，其中闷黄过程特别重要。揉捻是制作黄茶时必不可少的工艺过程，必须适当地掌握好闷黄的时间和操作次数，根据茶叶的不同特性来进行操作。黄茶的原料也有很多差异，根据嫩度的不同可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。其中黄芽茶是选用细嫩的单芽或一芽一叶制作而成，如湖南岳阳洞庭湖君山的君山银针、四川雅安和名山县的蒙顶黄芽以及安徽霍山的霍山黄芽等。这类茶叶体态肥硕，满披白毫，汤杏黄，香清鲜，味甘鲜，泡后芽头三起三落，极具观赏价值。黄小茶则是采摘细嫩芽叶加工而成，如湖南岳阳的北港毛尖、湖南宁乡的沩山毛尖、湖北远安的远安鹿苑以及浙江温州、平阳等地的平阳黄汤。这类茶叶的特征为条索紧直略弯，显毫，色金黄，汤杏黄，香幽味醇。