绿茶和铁观音茶有什么区别(绿茶和铁观音有何异同)?

一、性质不同

1. 绿茶是中国主要的茶类之一，包括午子仙毫、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖、狗脑贡茶、云雾毛尖、曾侯银剑、大悟绿茶、平水珠茶、宝洪茶、饶白眉等许多种类。

2. 铁观音茶属于中国十大名茶之一，是青茶类茶叶，原产于福建泉州市安溪县西坪镇。

二、茶性不同

1. 绿茶是未经发酵茶。

2. 铁观音茶属于半发酵茶。

三、制作工艺不同

1. 绿茶的制作工艺分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青后，内含的各种化学成分基本上是在没有酶影响的情况下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。

2. 铁观音茶的制作工艺包括采摘、凉青、做青、炒青、簸拣等工序。

四、品质特性不同

1. 绿茶是不发酵茶，因此保留了较多的鲜叶内天然物质。其中，茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，绿茶具有“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。同时，绿茶对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等方面有特殊效果，这些效果发酵类茶等所不能比拟。

2. 铁观音茶独具“观音韵”，有清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久。除了一般茶叶的保健功能外，铁观音茶还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火等功效。

参考资料来源：