云南是茶树的发源地，有着悠久的茶叶历史，云南的临沧、普洱和西双版纳地区拥有优质的茶叶原料，主要产绿茶、红茶和普洱茶。普洱茶以其独特的风味而闻名，而如今“普洱”已成为云南茶的代名词。
浙江因其得天独厚的地理环境而成为茶叶重要产地，绿茶的产量在全国范围内占据65%。西湖龙井是中国最有名的茶叶之一，安吉白茶余杭径山茶是日本茶道的始祖，而开化龙顶则是钱江源头孕育的上佳茗茶。
安徽自古以来就出产着名的茶叶，六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁等是中国十大名茶中的佼佼者。祁门县邻近黄山和九华山山脉，盛产祁门红茶，被誉为世界四大红茶之一。
湖南是早期利用和生产茶叶的重要省份之一，茶叶的产量居全国第二位，是黑茶的主要产区，被称为“茶乡”。湖南有着许多著名的茶叶，如古丈毛尖、湖南黑茶、君山银针、白马毛尖、安化千两茶和茯砖茶等。