黑茶的金花有什么作用(黑茶金花的作用)?

金花（冠突散囊菌）是一种在地球上新发现不到30年的微生物，过去只在千年灵芝上偶然发现过。安化黑茶中约有500种化合物，其中有机化合物超过450种。然而，大量产生于安化茯茶中的“冠突散囊菌”是所有茶叶中独有的，可以被视为造物主对人类的神奇馈赠。

金花具有以下五个特别之处：

1. 改善茶叶品质：冠突散囊菌利用从茶叶中获取的营养物质自身代谢转化，同时产生多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等胞外酶。这些酶催化茶叶中物质的氧化、聚合、降解和转化，从而形成茯砖茶特有的色、香、味。

2. 抗氧化作用：冠突散囊菌吸收茯砖茶中的茶多酚后分泌生产了多种生物活性成分，具有消除自由基的能力。

3. 抵制有害菌：冠突散囊菌在生长过程中产生的代谢产物不利于其他微生物的存在，从而抵制了有害菌的生长。

4. 提高酶的活性：冠突散囊菌能提高淀粉酶和蛋白酶的活性，同时可以抵制脂肪酶的活性。

5. 调节维持肠道微生物菌群平衡：虽然冠突散囊菌的成分尚未测知，但真菌壁所含的几丁质和几丁质聚糖是一类特殊的膳食纤维，能促进肠道中的梭菌属XIVa簇的形成，减轻高脂肥胖。