- 黑砖茶：由二级或三级上等黑毛茶制成，也有部分改制老青茶制成的。 - 花砖茶：主要以三级黑毛茶制作，部分二级黑毛茶拼配而成，不使用老青茶或质量较差的黑毛茶。 - 茯砖茶：使用三、四级黑毛茶和改制老青茶酒面为最好的质量，二面次之，里茶质量最差。面茶制作有七道工序，而里茶有四道工序。
二、不同的加工方法
- 黑砖茶和花砖茶的加工过程基本相同。首先是筛分和除杂，然后进行原料拼配。接下来经过称茶、蒸茶、机压、冷却、退砖、验砖、烘干和包装等工序。其中，烘干时间约为10天，温度逐渐升高，最高可达摄氏70度。花砖茶在压制成型时会在四周产生花纹。 - 茯砖茶在前期的加工与黑砖茶类似，只是压制时压力较小，压得比较松散，这有利于产生花纹。关键的工序在进入烘房之后，需要进行特殊的发花工序。发花期通常约为15天，干燥期约为5天。这使得茯砖茶在一定的温度和湿度条件下快速生长“突冠散囊菌”，形成金黄色的孢子囊，俗称“发花”。 - 青砖茶的毛茶在入库时只有七、八成干燥程度，在仓库中进行自然发酵，约需3至6个月后再进行加工制成青砖茶。压制和烘干的过程与黑砖茶基本相似，只是压得更紧。
三、不同的品质要求
- 黑砖茶：要求洒面均匀，不露底。外形呈黑褐色。香气纯正，可能略带松烟香。滋味浓厚微涩，水色红黄微暗，叶底呈暗褐色。陈年的黑茶具有樟香，滋味醇和。 - 花砖茶：砖面要一致，呈黑褐色。香气纯正，可能带有松烟香。滋味浓厚纯和，水色红黄，叶底呈暗褐色且均匀。陈年的花砖茶具有樟香，滋味醇和。 - 茯砖茶：外形呈黄褐色，砖稍松。打开砖以后，砖内有丰富的“金花”，呈金黄色，颗粒较大。香气纯正，带有“菌花”香气。滋味醇和，具有“菌花”味道。水色呈红黄色，叶底呈黑褐色且均匀。陈年的茯砖茶菌花香气浓郁。 - 青砖茶：外形呈青褐色，香气纯正，滋味浓厚，无青气。水色呈红黄色，叶底呈暗黑色。陈年的青茶滋味甘甜。
四、不同的销售地区
- 黑砖茶主要销售给内蒙古自治区的呼和浩特、包头，陕西的长安、泾阳，甘肃的兰州，新疆的乌鲁木齐和伊犁等地区。其主要消费对象是城郊农民和蒙古族、哈萨克族的牧民。 - 花砖茶主要销售给宁夏的银川、固原，甘肃的兰州、庆阳、平凉、陇西，陕西的长安、宝鸡，山西的太原、运城、临汾等地区。主要消费对象是城镇居民、农村农民以及回族的牧民。 - 茯砖茶主要销售给新疆、青海、甘肃等省区。主要消费对象是维吾尔族、回族、汉族等农牧民。 - 青砖茶主要销售给内蒙古自治区和蒙古人民共和国。