茯砖茶里面的黄点是什么?是不是长霉了?

69
用户回答
茯砖茶是一种特殊的茶叶,其内部含有黄色的金花。这些金花其实是一种对人体有益的酵素类菌,被称为“冠突散囊菌”。这些菌能够分泌淀粉酶和氧化酶,它们可以帮助茶叶中的蛋白质和淀粉转化为单糖,并催化多酚类化合物的氧化,使其转化为对人体有益的物质。因此,金花可以提高茯砖茶的口感和其他特性。

需要特别指出的是,只有黑茶类茯茶才会在制作过程中特意培植冠突散囊菌的群落。这需要特殊的加工工艺才能制成茯砖茶。