1、绿茶是一种非发酵茶，鲜叶经过晾干后直接炒制，保持绿色特点。主要种类有西湖龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶等。 2、红茶是一种全发酵茶（发酵程度大于80%），名字来自其汤色呈红色。主要种类有祁门红茶、滇红、英德红茶等。 3、黑茶主要销往边区，云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在晒青绿茶上浇水，经过发酵制成，具有降脂、减肥和降血压的功效。 4、乌龙茶是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶，工艺复杂。主要种类有武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛等。 5、黄茶中的君山银针茶制法类似绿茶，但需要进行闷黄工序。