鱼胶的泡制方法如下：
1、蒸制：在锅里加水，烧开后将鱼泡（花胶）放在蒸架上，用大火蒸。在蒸制过程中，有时鱼胶会卷缩成团，这是正常的。蒸制的时间通常取决于蒸发时间、火力大小，还与鱼胶的大小、厚度和品种有关。不同的鱼胶品种和厚度需要不同的时间。
2、清洗：蒸好的鱼胶用冷水冲洗，去除油脂。油腻的、颜色较深的部分可以用小刀或剪刀去除，因为鱼胶的油脂是腥味的主要来源。如果成功清除油脂，就能显著减少鱼胶的腥味。在蒸制时可以加入姜片和一点米酒，能有效去除腥味。
3、浸泡：清洗干净的鱼胶放入清水中浸泡，可以加入几片姜片去除腥味。如果鱼胶卷缩，可以用冰块轻轻压平以保持形状。然后将鱼胶放入冰箱冷藏室，鱼胶会在低温下继续泡发，泡发时间一般需要8个小时以上，每8小时换水1到2次。薄片的鱼胶通常需要泡发8-12小时或隔夜。观察鱼胶的泡发情况，如果仍然很硬，可以继续泡发5个小时后再观察。较厚的鱼胶则需要更长时间观察泡发情况。泡发时最好选择一个较大的容器，以便鱼胶有足够的空间展开。
4、泡发倍数：泡发的重量一般增加3-4倍，即泡发后的重量约为泡发前的3-4倍。
泡发完成后，将鱼胶捞起停止泡发，可以直接烹饪。如果不一次烹饪完，剩余的鱼胶可以用保鲜膜包好放入冰箱储存，尽量在3-5天内食用完。