1、蒸鱼胶的步骤：将鱼胶放入蒸锅上，用大火蒸煮。不同厚度和品种的鱼胶所需的蒸发时间会有所不同。2、去除鱼胶的油腻：蒸煮完成后，用冷水洗净鱼胶，通过刮除鱼胶表面的油脂来降低腥味。也可以在蒸鱼胶时加入姜片和米酒，以去除腥味。3、泡发鱼胶：清洗干净的鱼胶浸泡在清水中，可以加入姜片泡发，以进一步去腥。将鱼胶放入冷藏室，继续泡发8小时以上，每8小时换水1到2次。观察鱼胶的泡发情况，如果仍然硬，可以继续泡发5小时。4、发制倍数控制：最终发制后的鱼胶重量应约为发制前的3-4倍。5、储存鱼胶：如果没有一次性食用完，可用保鲜膜包裹好的鱼胶放入冷藏室储存，最好在3-5天内食用完。