龙井茶为什么不能二泡(龙井茶不宜再泡)?

1. 优质的龙井茶是由鲜嫩的茶叶制成的，不耐泡。第一泡浸泡后可溶物总量占50至55%，茶汤浓郁，茶香怡人。高品质的龙井茶第一泡和第二泡的茶香味道最浓郁，三泡后茶香几乎消失，第四次泡以后就变得淡而无味。

2. 品质最好的龙井茶可以泡三次，而一般品质的龙井茶只能泡一次。虽然一般品质的龙井茶也可以二泡，但二泡后茶香味道非常淡，几乎没有茶香味，而且容易冲泡出茶水中的有害物质，所以很少有人二次泡茶，我们也不建议二泡。

3. 另外，除了冲泡次数，西湖龙井的冲泡时间也不能过长。如果茶叶在泡茶时被浸泡的时间过长，茶叶中的许多营养成分会自动氧化。这会导致茶汤的颜色变暗，味道差，香气降低，并且失去了品尝的价值。另外，西湖龙井茶叶中的维生素C、氨基酸等也会因氧化而减少，茶汤的营养价值大大降低。同时，过长的冲泡时间会导致茶汤受到周围环境的污染，细菌和真菌的数量会大量繁殖，非常不卫生。