六大茶类的性质及特征(六类茶性质特征简析)?

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茶叶按照制作方法和茶多酚氧化(发酵)程度的不同,可以分为六大类:绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶和红茶。这些茶叶颜色和茶汤颜色从绿色到黄绿、黄、青褐、黑色和红褐色逐渐变深。白茶是一种轻微发酵茶,基本特征是色白隐绿,汤色黄白,味道鲜美,清香甘甜。白茶有两种,白芽茶和白叶茶,产地主要在福建省。红茶是一种全发酵茶,基本特征是香气浓郁、颜色艳丽、滋味浓厚,叶子和茶汤都呈现红色。黑茶是一种后(全)发酵茶,粗糙的外观呈黑褐色,有浓郁的陈香味。青茶是一种半发酵茶,色泽青褐,清香醇厚。黄茶是轻发酵茶,叶子和茶汤呈现黄色、金黄色,甘香醇爽。绿茶是不发酵茶,有多种外形和色泽,最注重清纯淡雅,所以以嫩芽制如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰和太平猴魁等。