六大茶类的性质及特征(六类茶性质特征简析)?-茶百科官网

茶叶按照制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，可以分为六大类：绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶和红茶。这些茶叶颜色和茶汤颜色从绿色到黄绿、黄、青褐、黑色和红褐色逐渐变深。白茶是一种轻微发酵茶，基本特征是色白隐绿，汤色黄白，味道鲜美，清香甘甜。白茶有两种，白芽茶和白叶茶，产地主要在福建省。红茶是一种全发酵茶，基本特征是香气浓郁、颜色艳丽、滋味浓厚，叶子和茶汤都呈现红色。黑茶是一种后（全）发酵茶，粗糙的外观呈黑褐色，有浓郁的陈香味。青茶是一种半发酵茶，色泽青褐，清香醇厚。黄茶是轻发酵茶，叶子和茶汤呈现黄色、金黄色，甘香醇爽。绿茶是不发酵茶，有多种外形和色泽，最注重清纯淡雅，所以以嫩芽制如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰和太平猴魁等。