铁观音和乌龙有什么区别(茶叶的区别：铁观音和乌龙)?

绿茶是不发酵茶，使用茶树新梢经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成。根据干燥和杀青方法的不同，绿茶分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。绿茶具有清汤绿叶的特点，产量最大，分布在浙江、安徽、江西等省。代表茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春。

红茶是发酵茶，使用茶树新芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺精制而成。红茶的汤色以红色为主调。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶，是第二大茶类。代表茶有滇红、宜兴红茶。

乌龙茶又称青茶，是一种半发酵茶。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制作方法，品质介于两者之间，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，被称为绿叶红镶边。乌龙茶具有分解脂肪、减肥健美的作用，被称为美容茶和健美茶。代表茶有文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、武夷大红袍。

白茶属于轻微发酵茶，多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建省，制作工艺分为萎凋和干燥两道工序，萎凋是关键。白茶制作的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，保持茶香鲜爽。代表茶有白牡丹、白毫银针。

黄茶是从炒青绿茶中发现的，由于干燥不足或不及时，叶色变黄，产生了新的品类黄茶。黄茶属于发酵茶类，制作和绿茶相似，不同之处在于有一道闷堆工序。黄茶按鲜叶嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。代表茶有蒙顶黄芽、霍山黄芽。

黑茶是中国历史悠久的特有茶类，鲜叶经渥堆发酵变黑，因此被称为黑茶。黑茶可以直接冲泡饮用，也可以压制成紧压茶。主要产地有湖南、湖北、四川、云南和广西等地。代表茶有普洱茶。

再加工茶是指使用基本茶类的原料经过再加工制成的产品。再加工茶包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和药用保健茶等，具有不同的品味和功效。代表茶有茉莉花茶、珠兰花茶、沱茶和六堡茶。

安溪铁观音是乌龙茶中的极品，产于福建省安溪县尧阳乡。它的制作工艺是每年分四次采摘，春茶在立夏，夏茶在夏至后，暑茶在大暑后，秋茶在白露前。成品茶外形条索卷曲，肥壮圆结，色泽油亮，滋味醇厚甘鲜，被誉为茶中之王。饮用安溪铁观音可以清心明目，预防动脉硬化，降脂减肥。

冻顶乌龙茶产于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带，成品外形呈半球型弯曲状，色泽墨绿，带有天然的清香气息，汤色呈柳橙黄，味道醇厚甘润。冻顶乌龙茶的品质以春茶最好。