1. 选择新鲜茶叶：自家炒茶叶时，最好选择一芽一叶的新鲜茶叶，口感和香气会更好。
2. 清理茶叶：将采摘的茶叶清洗干净，去除茶叶中的小虫子、碎屑和杂质。
3. 烧锅加热：将大锅洗净，点燃柴火加热，将准备好的茶叶放入。大锅受热均匀，茶叶不会堆积，便于炒出高质量的茶叶。
4. 小火炒制：加入茶叶后用小火缓慢炒制，手不断来回翻炒，动作要快，以防茶叶炒焦。
5. 手工翻炒：在家炒茶叶时，最好不要戴手套，手更灵活，翻炒茶叶更迅速。同时，用手揉搓茶叶，使茶叶更好地卷缩。
6. 炒制时间：茶叶入锅后大约炒制一小时，颜色会明显变深，能闻到浓郁的茶香。继续炒制约40分钟，直至茶叶全部卷曲成暗黑色后取出，冷却后第二天即可冲泡饮用。