1、最好选择采摘一芽一叶的新鲜茶叶进行炒制，这样炒出的茶叶口感和香气更好。 2、采摘后的茶叶要彻底清理，清除茶叶中的小虫、碎屑和杂质等。 3、先清洗干净大锅，点燃柴火，使锅变热，然后将准备好的新鲜茶叶放入大锅中。由于大锅受热面积大，茶叶不会堆积在一起。同时，使用柴火烧煮茶叶的大锅易于掌握火候，有利于炒制高质量的茶叶。 4、将新鲜茶叶放入锅中后，用小火慢慢炒制。在炒制过程中，要不断用手来回翻炒，动作要快，以防茶叶焦糊。 5、建议在家中炒茶叶时，最好选择用手翻炒茶叶，并避免戴手套，以增加手部灵活性，从而更快地翻炒茶叶。此外，在炒制过程中，还要用手揉搓茶叶，以使茶叶叶子更好地卷缩。 6、通常情况下，茶叶入锅后炒制约一小时后，颜色会明显变深，茶香浓郁。此时，不能立即取出，还需要继续炒制大约四十分钟左右，待锅中的茶叶全部卷曲、变成暗黑色后才能取出。取出后降温后，第二天即可冲泡饮用。