1. 采摘新鲜茶叶时，选择一芽一叶的茶叶，炒制后口感和香气更好。
2. 清洗好采摘的茶叶，去除茶叶中的虫子、碎片和其他杂质。
3. 准备一个大的锅，加入清水并点燃木柴，将锅加热至干燥。然后放入准备好的新鲜茶叶。大锅的加热面积大，茶叶放入锅内不会堆积在一起。此外，用燃烧的木柴加热锅容易掌握温度，方便炒出优质茶叶。
4. 将新鲜茶叶放入锅中后，用小火慢慢煸制。在煸制过程中，用手快速翻动茶叶，否则茶叶会被煸糊。
5. 炒茶时最好不戴手套，用手炒茶更灵活、更快。而且，在炒制过程中用手揉捏茶叶，这样茶叶的叶子可以更好地卷曲。
6. 大多数情况下，茶叶放入锅中炒制约一小时后颜色会变暗，闻到浓郁的茶香。此时茶叶不能立刻取出，还需要继续炒制约40分钟。当锅内的茶叶完全卷曲变黑后，即可取出，冷却后第二天即可冲泡饮用。