茶叶的原材料是从茶树上采摘的嫩枝芽叶，称为鲜叶、生叶或青叶。茶叶的质量主要取决于鲜叶的质量和制茶技术，这也决定了茶叶的优次程度。新鲜的茶叶从理论上是可以泡茶喝的，但它的味道并不如大家期望的那么好。咀嚼时会感觉和吃草差不多，喝时也会有一股青草味。因为茶叶的内含物质和有用的化学成分无法充分地被浸泡出来，所以无法体味到那种馥郁而芬芳的茶香，也无法享受到口感上的满足。