白茶的制作方法与配方(白茶的制法与配方)?

制作白茶有四个步骤，分别是采摘、萎凋、烘干和保存。下面将详细介绍每个步骤的具体方法。

第一步：采摘

白茶采摘时要选取早期一芽一叶初展的玉白色鲜叶，要早采、嫩采、勤采、净采，选取芽叶成朵，大小均匀，柄要短的好叶子。采摘后需轻采轻放，用竹篓或竹筐盛放并贮运。

第二步：萎凋

采摘后的鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。根据气候条件和鲜叶等级，采取室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达到7~8成干时，需进行室内自然萎凋和复式萎凋，并通过筛选。

第三步：烘干

烘干分为初烘和复烘两个阶段。初烘时，烘干机温度为100~120℃，时间为10分钟，然后摊凉15分钟。复烘时，温度为80~90℃，进行低温长烘，约为70℃左右。

第四步：保存

最后，将烘干后的茶叶放入冰库中，使茶叶干燥，含水分控制在5%以内。温度应保持在1~5℃之间。提取茶叶并进行包装前，需让冷藏的茶叶放置3小时。

以上为制作白茶所需的四个步骤，大家可以按照每个步骤的方法进行操作，从而制作出口感鲜爽、回甘怡人的高质量白茶。