乌龙茶是啥(乌龙茶简介)(认识乌龙茶)?

根据产地、茶树品种和制作工艺的不同，乌龙茶可以分为四类：闽北乌龙、闽南乌龙、台湾乌龙和广东乌龙。

闽北乌龙以福建武夷山、建瓯、建阳等地为主要产地。主要品种包括大红袍、水仙、肉桂等岩茶。

闽南乌龙则以安溪铁观音为代表，历史悠久，深受喜爱。除了铁观音，黄金桂、永春佛手、闽南水仙等品种也很有名。

广东乌龙的主要品种是单丛，特别是凤凰单丛，产自广东省潮州市凤凰山一带。除此之外，岭头单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙等也属于广东乌龙茶。

台湾乌龙茶是从福建传递而来，随着时代的发展，其工艺也对福建乌龙茶制作产生了影响。冻顶乌龙、文山包种是台湾乌龙茶的代表品种。另外还有东方美人、金萱、翠玉、木柵铁观音以及部分高山乌龙茶等十大品种。

除了按照产地划分外，乌龙茶还可以根据发酵程度、茶叶形态和焙火程度来区分。发酵程度从20%到70%，可以划分为轻度、中度和重度发酵茶。从茶叶形态上看，乌龙茶既有条索型的，也有半球型和团块型的。从焙火程度上看，乌龙茶有轻火、中火和高火茶。

总之，乌龙茶制作工艺复杂，香气口感品种丰富，除了大红袍、铁观音等知名乌龙茶外，还有许多品质优越的青茶。