乌龙茶什么味道(乌龙茶味道解析)(乌龙茶口感揭秘)?

1、细腻花果香型滋味

这是青茶中品质最好的一类，其品质的最大特点是具有类似水蜜桃或兰花的香气，滋味清爽润滑、细腻优雅，汤色橙黄明亮，叶底主体色泽绿亮，呈绿叶红边，发酵程度较轻。干茶外形重实，色泽深绿油润，大多用春茶制作。像广东潮安凤凰单丛，福建安溪铁观音、武夷肉桂，台湾冻顶乌龙等，都带有浓郁而细腻的花果香味。

不过由于这种好茶品不多，这类产品估计在青茶总产量中占不到5％，但其经济价值极高，上千上万一千克的茶，都属于这一类产品。

制作优雅细腻的花果香型青茶，条件非常苛刻，要求鲜叶嫩度合适，且必须是晴天采摘的，制作过程晒青需有“时阴时阳”的光照，晾青需有微弱的北风，即如“秋高气爽”的天气，这是必要的条件，当然还须配以精湛的制作技术。

2、花果香型滋味

它与一类相比，香味类型相同，显水蜜桃香，滋味清爽。但相对来说，缺乏鲜爽润滑的细腻感，在青茶中属于二类产品，经济价值也较高。

这种茶，大多产于秋茶季节，制作条件与一类是相同的，产量大致占乌龙茶总产量的23％。

3、老火香型滋味

阴雨天采摘的雨水叶，或晒青、晾青的气候条件不适应正常制茶要求，加工时只好延长摊青时间，或采用萎凋槽加温萎调，在摇青中形成不了“果香型”香味，最后只有通过提高烘干温度，将在制品的粗青气烘去，烤出老火香味。