软枝乌龙是一种介于绿茶和红茶之间的半发酵茶,也被称为金萱茶或高山乌龙茶。它是青心乌龙茶的一种。每年清明前后采摘,以一芽一叶初展或一芽二叶初展为标准。经过萎凋、摇青、杀青、重揉捻、团揉等多道工序,并最终以文火烘干精致而成。优质软枝乌龙茶外形呈半球状或球状,条索肥壮,紧结有致,具有一芽二叶的特点。冲泡时,汤色橙黄泛青,清澈剔透,香气持久,或带青果味,滋味爽滑,回甘明显。即使经过多次冲泡,叶底仍然柔软肥厚,整齐均匀,不易碎裂,黄色中带绿,呈明亮态。