红茶如何制作的?有哪些名优品种(红茶的制作和品种)?

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中国的红茶

夫红茶

小种红茶

工夫红茶

红茶

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红茶是一种发酵茶，用优质茶树新芽和嫩叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵和干燥等繁琐工序制成。因其干茶呈现红色，冲泡后的茶汤也带有红色调，所以被称为红茶。在制作过程中，茶叶中的化学成分发生了很大的变化，茶多酚减少了90%以上，产生了新的成分如茶黄素和茶红素，香气物质也比鲜叶明显增加，因此红茶具有鲜明的红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特点。中国的红茶种类繁多，产地也广泛，从工夫红茶、小种红茶到与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶，都有自己独特的特点。其中，祁门红茶是中国最著名的红茶品种之一。
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