普洱茶越陈越香，是因为经过晒青和堆堆发酵制成的熟普洱茶，会缓慢地通过酯化和陈化产生独特的香味。随着酯化时间的增加，茶叶的香气会越来越浓，存放时间越长的普洱茶，其陈香风格和质量也会越好。研究表明，普洱茶中具有陈香特征的香气成分明显高于其他茶叶。陈年老普洱茶可以产生令人着迷的枣香、荷香、参香和樟香。不过，如果存储不当，就会出现霉味。有些人可能不喜欢陈年普洱的口感，这是因为有机物在发酵时产生的香味有些人无法接受。如果你喝不惯，建议你选择新普洱茶。希望这些信息对你有帮助！