黑茶是一种后发酵茶，因其外观呈黑色而得名。黑茶的制作过程包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。传统的黑茶通常采用成熟度较高的黑毛茶为主要原料，用于压制紧压茶。根据品种不同，黑茶可以分为紧压茶、散装茶和花卷。这是中国特有的茶类，其生产历史悠久。主要的黑茶产区包括四川、云南、湖南、湖北、安徽和陕西等地。
