贡眉茶属于什么茶(贡眉茶属于黑茶)?

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工美,又称寿美,是一种稍微发酵的白茶。它产自福建省的建阳、福鼎、政和、松溪等地,是白茶中主要的品种之一,产量占白茶总产量的一半以上。在清代,寿眉白茶被朝廷收购,百姓称之为贡品,而贡眉就是由此而来。

工美选用的采摘标准是一芽二叶三叶,要求含有嫩芽和壮芽。最初的加工和整理工艺与白牡丹相同,包括萎凋、烘干、采摘、烘焙和包装。萎凋的目的是除去水分并引发一系列生化变化,这也是一个发酵的过程。因为它微微发酵,所以工美和白茶的保健功效类似,但它们的感官质量却不同。

工美供选用的茶叶品种基本上有福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶以及“达夫”、“郑达”等。除了这些有性群种外,还会选用其他品种进行混配。不过,只有按照规定进行的车间加工和整理,才能保证工美的品质和口感。