好白茶叶的特点是,叶子又白又嫩,满满的白毫,叶子肥壮光泽。干茶的茶芽齐全,紧密结实,带有浓郁的毫香。泡出来的茶水是明黄透亮的,茶叶底部呈现鲜亮的颜色。好白茶的味道应该是鲜美而清甜的,不过度粗涩淡薄。根据白毫的丰富程度分为四个等级,分别是白毫银针、白牡丹、贡眉寿眉、新工艺白茶。其中,白毫银针是最好的白茶,被认为是白茶中的极品。白牡丹是第二等级,茶叶呈现灰绿色或暗绿色,叶背有白毫闪亮。贡眉寿眉是第三等级,新工艺白茶是第四等级。