六大茶类的性质及特征(六类茶性质与特征简介)?

1.白茶 白茶属于轻微发酵茶，其色白隐绿，汤色黄白，滋味鲜醇，清香甘美。白茶主要产于福建福鼎、建阳、政和、松溪等地，分为白芽茶和白叶茶。知名的白茶有白毫银针、白牡丹、贡眉（寿眉）和天目湖白茶等。

2.红茶 红茶叶色鲜艳，滋味浓厚甘醇，叶红汤红，像桂圆汤，带有松烟香味。红茶属全发酵茶，分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶和红砖茶。最知名的红茶有祁红、滇红、闽红（正山小种—金骏眉、银骏眉、坦洋工夫）、川红、宜红、宁红（宁红金毫）、越红、湖红和台红（日月红茶，台湾）等。

3.黑茶 黑茶粗大黑褐，陈香醇厚。它属于后（全）发酵茶，因主要供应边疆少数民族消费，也被称为边销茶。知名的黑茶有湖南黑茶（天尖、贡尖、生尖）、湖北老青砖茶、四川边茶和滇桂黑茶（普洱茶）等。

4.青茶 青茶的外形青褐，呈青绿金黄色，清香醇厚。青茶也被称为乌龙茶，属于半发酵茶。最知名的青茶有闽北乌龙茶（武夷岩茶—大红袍）、闽南乌龙茶（安溪铁观音）、广东乌龙茶（凤凰水仙—凤凰单枞）和台湾乌龙茶（文山包种、冻顶乌龙、东方美人等）。

5.黄茶 黄茶的叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽，属于轻发酵茶，基本工艺类似绿茶。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。知名的黄茶有湖南的君山银针、北港毛尖、莫干黄芽，四川的蒙顶黄芽，安徽的霍山黄芽、皖西（霍山）黄大茶，湖北的远安鹿苑毛尖，广东的大叶青等。

6.绿茶 绿茶的叶绿汤清，清香、醇美、鲜爽。它属于不发酵茶，外形多样，主要有条形、针形、扁形、螺形、尖形、片形、束形、毛峰、毛尖、卷曲形、圆珠形和单芽形等。绿茶注重外形和色泽，追求清纯淡雅，因此制茶时多采嫩芽。知名的绿茶有西湖龙井（扁形，杭州）、洞庭碧螺春（螺形，苏州）、黄山毛峰（毛峰，安徽）、太平猴魁（尖形，安徽）、六安瓜片（片形，安徽）、信阳毛尖（毛尖，河南）、庐山云雾（条形，江西）、都匀毛尖（毛尖，贵州）、恩施玉露（松针形，湖北）等。