黑茶,是因为成品茶外观呈黑色而得名,是六大茶类之一,属于后发酵茶。主要产区位于广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统的制茶方法,采用成熟度较高的黑毛茶原料,压制成紧压茶。黑毛茶制茶工艺一般包括四道工序:杀青、揉捻、渥堆和干燥。按照地域分布,黑茶主要分为湖南黑茶(包括茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北青砖茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、广西六堡茶和陕西黑茶(茯茶)。黑茶丰富的种类和地域差异,为人们品尝不同口味的茶提供了更多选择。