白茶为什么变绿(白茶绿变原因)(白茶为何绿变)?

如此说来，尽管两种茶类都呈现绿色，却因原材料和加工工艺的不同，其内质和加工工艺千差万别。各位想要分辨哪种茶类是白茶还是绿茶，可以采用以下几个方法来进行判断。

首先，看茶叶的外形。绿茶类的“白茶”成朵或平直，而白茶类的茶大多自然卷曲形状随意，这是因为绿茶类的“白茶”往往会经过“理条”做形的过程，使得茶叶比较平直；而白茶类的茶一般都是自然晾晒，萎凋过程中全靠茶的枝叶自然发挥，因此外形就会自然随意。

接下来，闻香气。绿茶类的白茶香气一般悠扬高昂，主要是因为干燥温度相对较高；而白茶类的茶香气一般自然芬芳，带有花香，需要静心品味。这是由两种茶加工工艺和内含物质决定。绿茶类的白茶由于氨基酸含量高，所以鲜甜；白茶类的新茶由于大多经历了低温焙干，所以香气多为自然原香，清雅回甜。

最后，看叶底。绿茶类的白茶多取一芽一两叶，叶底颜色发白，叶脉也呈白色；而白茶类茶叶底等级高的取单芽，等级低的取一芽一两叶甚至一芽三四叶，梗也相对更粗，不管原料老嫩，但叶底多为绿色。叶底就是茶叶泡完之后剩下的茶底，喝完后丢弃，是判断茶类的重要标志。一般来讲，绿茶类的茶树品种以中小叶种为主，采摘时原料要求相对较高，多采细嫩的芽叶；而白茶类茶树品种则以中大叶种为主，采摘标准是老嫩通吃，大部分粗老的原料带有明显的长梗。

因此，尽管两种茶类都呈现绿色，但是通过观察外形、闻香气、看叶底等方法，我们可以轻松判断出哪种茶类是白茶，哪种茶类是绿茶。