什么是绿茶?怎么区分(区分绿茶方法)?

滇红外形条索紧结、肥硕雄壮，干茶色泽乌润、金毫特显。它的汤色艳亮、香气鲜郁绵长，滋味则浓厚鲜爽。而宜兴红茶外形条索紧结，带有细小嫩芽。它可采用一芽两叶或一芽一叶的形式，色泽黑润，汤色恍若红葡萄酒，花果味香浓，耐冲泡。

绿茶是一种又称不发酵茶的茶类，其原料为适宜茶树新梢。经过杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。绿茶的干燥和杀青方法不同，因此一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。绿茶的特点是清汤绿叶，滋味收敛性强。绿茶是历史最早的茶类，距今已有三千多年的历史。在中国的茶类中，绿茶产量最大，主要分布于浙江、安徽、江西等省。知名的代表性绿茶有西湖龙井、信阳毛尖和碧螺春。

西湖龙井，即龙井茶，产于浙江省杭州市西湖西南龙井村四周的山区。每年春季分四次采摘鲜叶，清明前采头茶称为明前茶，其形似莲心，故称莲心。谷雨前采摘称为雨前茶，又称二春茶，其形似旗如枪，故称旗枪，立夏采三春茶，形似雀舌，故称雀舌。四春茶则附带茶梗，故称梗片。龙井茶具有四绝，即色泽翠绿、香气浓郁、甘醇爽口、形似雀舌。它含有氨基酸、儿茶素、维生素等成分，有生津止渴、提神益思、消食化腻、消炎解毒的功效。

信阳毛尖产于河南省南部大别山的信阳县。它在每年的谷雨前采摘，其外形细、圆、直、多白毫。色泽翠绿，汤色明亮清澈，素有淮南茶信阳第一之美誉。

碧螺春产于江苏省吴县洞庭东、西山。每年三月下旬至四月中旬，茶芽长至1-2厘米，即可采摘。鲜叶越幼嫩，制成干茶后白毫越多，品质越佳。成品外形紧密，条索纤细，鲜爽生津，汤色碧绿清澈，饮后回甘。